Recette revisitée d'une des préparations les plus célèbres de Provence, notre Olivade Rouge. Nous avons conservé la totalité des ingrédients de base auquel nous avons allié une pointe de douceur par une note de tomate.
Olives vertes 70%, tomates séchées 17%, huile d’olive 6%, ail 3%, aromates 4%.
L’olivada est une ancienne recette catalane. C'est une purée épaisse à base d'olives pilées et d'huile d'olive qui s'utilise pour tartiner sur du pain grillé ou pour assaisonner salades, pommes de terre et d'autres légumes ou viandes et poissons grillés.
Préparation unique et savoureuse, l'Olivade Rouge satisfera les plus grands amateurs de tapenade, car elle a su garder toutes les saveurs de la véritable tapenade en y ajoutant une note de douceur apportée par la tomate.
Elle saura régaler vos papilles, qu'elle soit mangée sur toast ou avec de petits légumes croquants. Vous pourrez la retrouver comme ingrédients dans certains plats de viandes ou de poissons, comme le lapin ou encore le Rouget.
Provenance: L'Olive Verte utilisée est cultivée en France, elle provient pour sa plus grande partie du Gard, de l’Hérault et des Bouches-du-Rhône.
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Fiche technique
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