Recette familiale et artisanale d'une préparation typique de Provence. Un produit qui traverse les époques en gardant ses ingrédients de base mais souvent revisité. Nous nous sommes inspirés du savoir-faire paternel.
Olives noires 90%, huile d’olive 5%, câpres 3%, anchois 1%, ail 0,5%, aromates 0,5%.
La tapenade est une recette traditionnelle emblématique de la cuisine provençale, inventée en 1880 à Marseille, à base d'olives noires ou vertes, traditionnellement pilonnées dans un mortier avec de l'huile d'olive, des câpres (tapena en occitan, d'où son nom), des filets d'anchois, de l'ail, et des herbes de Provence. Une recette similaire existe dans la région espagnole d'Aragon qui s'appelle olivada.
Préparation unique et savoureuse, cette recette nous a été transmise par notre père, auteur de cette dernière. Elle sera regaler vos papilles, qu'elle soit mangée sur toast ou avec de petits légumes croquants. Vous pourrez la retrouver comme ingrédients dans certains plats, où elle apportera un renouveau à des recettes trop classiques, comme le lapin à la Tapenade ou encore le Rouget à la Tapenade.
Provenance: L'Olive Noire utilisée est cultivée en France, elle provient pour sa plus grande partie du Gard, de l'Hérault et des Bouches-du-Rhône.
Méthodes de Conservation Traditionnelle, où nos produits sont garantis Sans Conservateur ni Additifs.
Découvrez en exclusivité nos méthodes de Travail et de Conservation par Appertisation.
Médaillé d'or au concours Militant du Goût en 2019 et 2022
Fiche technique
Recette revisitée d'une des préparations les plus célèbres de Provence, notre Olivade Figue....
Le Suprême d'Asperge est une recette à base d'asperges, d'huile et de vinaigre. Recette...
Recette familiale et artisanale, l'Olivade Noire est une déclinaison de l'une des préparations...
Recette revisitée d'une des préparations les plus célèbres de Provence, notre Olivade Rouge....
Notre préparation "Parfum du Sud" est une recette familiale, tout en simplicité, aux senteurs...
La Picholine est une olive française, d'origine gardoise et plus exactement de Collias, entre...
Le délice d'Artichaut est une crème onctueuse réalisée avec de jeunes cœurs d'artichaut...
Son goût particulier et sa douceur. Ce sont avec ces arguments que le poivre vert frais nous...
Recette familiale et artisanale d'une préparation typique de Provence. Un produit qui traverse les époques en gardant ses ingrédients de base mais souvent revisité. Nous nous sommes inspirés du savoir-faire paternel.
Olives noires 90%, huile d’olive 5%, câpres 3%, anchois 1%, ail 0,5%, aromates 0,5%.