Notre préparation "Cassées d'Uzès" est une recette familiale inspirée par notre enfance durant laquelle s'entremêlaient, sous notre regard émerveillé, les effluves anisées de nos grands-pères, le chant des cigales et le croquant des délicieuses Picholines que nous dégustions sur le bord d'un terrain de pétanque ensoleillé.
Olives de pays, fenouil, herbes de Provence, eau, sel.
La plus nostalgique de nos recettes est destinée à vous faire partager cette passion pour l'olive développée dès notre plus jeune âge sous le soleil du Sud.
La particularité gustative et la douceur du fenouil, en abondance dans nos Garrigues, apportent vraiment beaucoup de bonification à cette cette déclinaison destinée au partage, car Le bonheur n’est réel que lorsqu’il est partagé.
Dans sa version "cassée" pour permettre à toutes les saveurs de bien se marier avec le fruit, la Picholine, d'origine gardoise et plus exactement de Collias, entre Uzès et Remoulins, est l'olive que nous utilisons dans toutes nos préparations d'olive verte car elle sublime nos créations avec son goût unique.
Provenance: Picholine produite et récoltée dans le Gard, parfois dans l'Hérault par des producteurs soucieux du respect de l'environnement.
Ensuite, elle est confite par nos soins pour lui en extraire son amertume et placée en saumure pour une conservation sans faille de 12 mois minimum en fût.
Méthodes de Conservation Traditionnelle, où nos produits sont garantis Sans Conservateur ni Additifs
Fiche technique
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Olives de pays, fenouil, herbes de Provence, eau, sel.