Notre Caviar d'Aubergine est issu d'une recette traditionnelle que nous avons revisité subtilement. Une préparation finement broyée et succulente à déguster par simple gourmandise.
Aubergine 80%, huile de colza 10%, huile d’olive 5%, ail 3%, aromates 2%.
Le Caviar d'Aubergine est un mets typiquement méditerranéen, à base d'aubergines entières cuites au four dans leur peau, puis réduit en purée et relevé d'ail frais.
Originaire du bassin méditerranéen, nous avons revisité la recette traditionnelle afin de proposer à nos clients une préparation unique par sa saveur.
Provenance: Aubergines issues de l'agriculture italienne ou française suivant l'arrivage et la saisonnalité, Ail majoritairement français sauf pendant les 4 mois où l'ail français manque nous utilisons l'ail d'Argentine qui est une équivalence de l'ail français autant au niveau du goût qu'au niveau de sa culture.
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Fiche technique
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