D’origine nîmoise, la brandade de morue est préparée sans pommes de terre sinon ce n’est plus l’authentique brandade mais plutôt une brandade parmentière. Notre recette respecte le traditionnel de cette préparation Occitane.
Morue 50%, huile de colza 41%, huile d’olive 8,4%, aromates 0,5%, carraghénanes 0,1%.
Sans lactose pour le plaisir de tous et comme tous nos produits, nous avons développé cette recette en utilisant un maximum de morue comme base pour l'élaboration.
L'authentique, sans chichi, sans fioritures, simple et efficace. Mais, en cuisine, les réalisations simples ne sont pas pour autant les plus faciles à mettre en place. C'est pourquoi nous avons pris le temps nécessaire pour affiner notre recette et vous offrir le meilleur de nous-même au travers de cette brandade, fierté de notre belle région.
Libre à vous de la déguster traditionnellement, sur un toast de pain frit, sur un fleuron de pâte feuilletée ou en vol-au-vent. En chaud ou en froid avec quelques légumes croquants.
Ou alors, faites parler votre créativité et étonnez grâce à une tarte salée, un cheesecake à la brandade, en samoussas, panée et frite accompagnée d'un coulis de parmesan, en parmentier, et bien d'autres encore.
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Fiche technique
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